Bước 1: Bao (tẩm) bột cho ghẹ.
Đặt con ghẹ lột vào bát bột chiên đã chuẩn bị trước (bạn có thể dễ dàng mua loại bột chiên giòn tại các cửa hàng thực phẩm hoặc siêu thị gần nhà). Lăn con ghẹ lột để cho bột chiên có thể bao phủ kín toàn bộ con ghẹ thành một lớp áo bột.
Bước 2: Cho ghẹ tẩm bột vào chảo chiên
Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào (lượng dầu ăn nhiều một chút thì dễ chiên giòn), đợi khi dầu ăn trong chảo sôi đến khoảng nhiệt độ 190 độ C thì thả ghẹ tẩm bột vào chảo dầu. Nên đứng xa chút tránh bị dầu sôi bắn lên khi cho ghẹ tẩm bột vào chảo chiên.
Chú ý: dầu ăn bốc khói ở khoảng 207-213 độ C, nếu thấy dầu trong chảo bắt đầu có hiện tượng bốc khói thì phải giảm lửa ngay, vì tại nhiệt độ này trở lên thì chiên sản phẩm sẽ không ngon và làm mất đi chất dinh dưỡng.
Bước 3: Chiên ghẹ trong chảo
Chiên (rán) ghẹ lột theo từng mặt, mỗi mặt chiên trong khoảng 4 phút rồi lật để chiên mặt còn lại. Lúc này thấy ghẹ tẩm bột chuyển sang màu vàng nâu là được. Tắt bếp và vớt ghẹ lột đã chiên ra ngoài chảo.
Bước 4: Bày ghẹ chiên tẩm bột ra đĩa
Vớt ghẹ lột ra ngoài để trên giấy cho thấm bớt dầu ăn.
Chú ý: Ghẹ lột chiên tẩm bột có thể được ăn với bánh mỳ (Sandwich ghẹ lột) cùng với nước xốt ketchup hay tartar; hoặc có thể ăn theo kiểu món Salad với các loại rau; hay dùng chung với cơm chiên…và nhiều cách ăn khác sẽ được đề cập trong
