Cá Kình

Cách thực hiện bánh xèo cá kình

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Đầu tiên, sau khi chọn được những con cá kinh vàng ươm thì đem làm sạch. Với những người thích ăn cả nguyên con để thưởng thức luôn gan và mật cá thì thường chọn những con cá nhỏ khoảng 2 ngón tay rồi làm sạch.

Bước 2: Pha bột bánh

Bột bánh ở đây chỉ đơn giản sử dụng bột gạo pha thêm chút muối ròi cho nước vào trộn đều để bột có độ sệt vừa phải, không bị vón cục là được. Tuy nhiên cũng có người sử dụng bột bánh xèo thông thường có bột nghệ và hành để chiếc bánh trong đẹp mắt và thơm ngon hơn.

Bước 3: Chiên bánh

Những chiếc bánh xèo cá kình thường nhỏ như bánh xèo miền trung nên mổi chiếc bánh thường chỉ có 1 đến 2 con cá. Cách chiên bánh xèo cá kình cũng tương tự như cách chiên bánh xèo thông thường. Đầu tiên cũng bắt chảo lên bếp đun nóng cũng với một ít dầu ăn sau cho tráng đều khắp mặt chảo, dầu sôi già thì múc bột cho vào tráng đều khắp mặt chảo một lớp mỏng. Tiếp đến, đặt cá đã được làm sạch lên ròi đậy nắp lại và vặn nhỏ lửa lại để cá được chín. Đến khi bánh chín, vánh mặt bánh thì trở mặt bánh lại . Đên khi 2 mặt bánh chín vàng, vành bánh bị cháy xém, thịt cá chín bốc mùi thơm như cá nướng thì lấy bánh ra dĩa. Làm tương tự như thế cho đến khi hết nguyên liệu.

Bước 4: Hoàn thành

Bánh chín dọn ra dĩa ăn kèm với nước mắm mặn có thêm vài lát ớt. Tuy nhiên bạn có thể sử dụng nước chấm chua ngọt cũng được. Tuy nhiên với người dân ở đây, họ thường sử dụng mắm ruốc ngon để ăn kèm với món bánh này.

Một món ăn dân dã, mộc mạc mang dậm dấu ấn chốn thôn quê này. Tuy chiếc bánh xèo cá kình không được bắt mắt hấp dẫn như những chiếc bánh xèo thông thường. Nhưng khi thưởng thức qua chắc hẳn bạn sẽ phải thích thú với vị ngọt thơm của cá, thịt cá mèm mại, có hậu ngọt, gan cá bé xíu còn mật cá thì đăng đắng khi ăn rất ngon.

(Nguồn: Tổng hợp)

CÔNG TY CP XNK HẢI SẢN NHA TRANG
Văn phòng chính : 43 Lê Thị Hồng, P 17, Quận Gò Vấp, TPHCM

Hotline: 028. 6271 7888
Websites : https://vietseafoods.com